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河北定兴：杨村“耳朵眼”火烧
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杨村“耳朵眼”火烧历史悠久，是河北省保定市定兴县杨村镇一种有名的风味小吃。2018年，杨村“耳朵眼”火烧加工技艺入选保定市非物质文化遗产保护名录。魏荣亮 摄
制作采用传统手法，面团要硬而有韧性，醒好后擀成圆形。魏荣亮 摄
面团揪断做成剂子。魏荣亮 摄
面饼表面擦油。魏荣亮 摄
将面饼摆入铁板，烤至略上色时翻面，用木印子轻压一下定形。魏荣亮 摄
在烤制期间翻一次面，使面饼均匀上色，烤至表面鼓起时出炉即成。魏荣亮 摄
火烧出炉后色泽金黄，松脆多层。魏荣亮 摄
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